식품공전 해설서는 현행「식품공전」‘제5. 식품별 기준 및 규격’에 대한 해설서로써 식품별 기준 및 규격에 대한 일반적인 설명, 식품유형별 제조공정의 예시, 식품별 기준 및 규격의 제․개정 현황, 관련 질의응답, 참고 규격으로 구성되어 있습니다.
「식품공전」에 대한 이해를 돕기 위해 마련한 참고자료이므로 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.

출처 : 식약청 홈페이지, HACCP지원사업단